Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα -2

Άλλη μια δημιουργία σε μπισκότο

 Η αλήθεια ειναι πώς τα μπισκότα παραδοσιακά ,πρωταγωνιστούν στη Χριστουγεννιάτικη διακόσμηση. Είναι μικρά, στολίζονται με πολλούς τρόπους , και κρατάνε φρέσκα για πολύ καιρό

Άν τα κλείσετε καλά σε κουτί θα παραμείνουν τραγανά και μυρωδάτα 1 μήνα.

Ξεκινήστε λοιπόν απο τώρα, για να τα χαρίσετε στους αγαπημένους σας .

Tη συνταγή για τα Χριστουγεννιάτικα μπισκοτα θα τη δείτε εδώ

Φέτος, λόγω και των σεμιναρίων, που είναι σε λίγες μέρες  έχω ετοιμάσει  πολλές Χριστουγεννιάτικες διακοσμήσεις

Μπισκοτόσπιτα, Τούρτες , Cupcakes και μπισκότα, με καινούργια σχέδια που θα σας τα παρουσιάσω 

μεχρι τις παραμονές των εορτών .

                Σήμερα θα σας πώ πώς μπορείτε να φτιάξετε αυτό  το στεφανάκι .

Για να δώσετε στο μπισκότο το σχήμα, αρκεί να έχετε 2 στρογγυλά κουπάτ.

Ένα μεγάλο 7-8 εκ. και ένα μικρό 2-3 εκ.

Για τη διακόσμηση θα χρειαστείτε Royal icing σφιχτό . 

Τόσο όσο να βγαίνει αβίαστα απο το κορνέ αλλά να στέκεται 

και να διατηρεί το σχήμα του χωρίς να απλώνει.

Το τιπ που θα χρησιμοποιήσετε ειναι το

Βάλτε το γλάσσο στη σακούλα με το τιπ και πιέζοντας απαλά,

δημιουργήστε μικρά φύλλα αντικριστά , περιμετρικά του μπισκότου.

Αφήστε το να στεγνώσει

Με τιπ Νο 2 δημιουργήστε μικρά κόκκινα κομπάκια.

Αφήστε να στεγνώσουν καλά και περάστε κορδελίτσα . άν θέλετε να τα κρεμάσετε.

Χριστουγεννιατικες δημιουργίες - Λαμπερά μπισκοτάκια

Αρωματικά μπισκοτάκια για τα Χριστούγεννα

Μπορείτε να τα φάτε, να  τα προσφέρετε ή να στολίσετε το δέντρο σας.Φαίνονται ψεύτικα αλλά ειναι αληθινά, ειναι εντυπωσιακά , και τρώγονται .
Και είναι τόσο απλά !!

Θα χρειαστείτε
Μπισκότα  αρωματικά χριστουγεννιάτικα
Ζαχαρόπαστα κόκκινη
Ζαχαρόπαστα λευκή
γκλιτερ λευκό και κόκκινο
χρυσό κορδόνι
πράσινη κορδέλα

 Φτιάχνετε τη ζύμη για τα μπισκότα. τη παγώνετε και κόβετε με στρογγυλά κουπάτ.
Κάνετε μια μικρή τρύπα που θα περάσει το σπαγγάκι  και τα ψήνετε.

Φτιάχνετε, ζαχαρόπαστα, τη χρωματίζετε και με το ίδιο στρογγυλό  κουπάτ  κόβετε και κολλάτε στην επιφάνεια του μπισκότου .Μην ξεχάσετε να κάνετε κι εδώ την μικρή τρυπούλα .
Περάστε λίγο νερό στην επιφάνεια και βουτήξτε το σε κόκκινο  γκλιτερ

Προσθέστε στο κέντρο μια  μικρή χιονονιφάδα

Αφήστε τα να στεγώσει καλά η ζαχαρόπαστα.

Περάστε το χρυσό σπαγγάκι ,δέστε ένα πράσινο φιογκάκι και είναι έτοιμο.

*-Προϊόντα και εργαλεία Ζαχαρόπαστας, καθώς και  χρώματα , γυαλιστικά και spray  θα βρείτε 
-Στο κέντρο της Αθήνας στην οδό Ευριπίδου 38 στον Κάτο τηλ.210 3227 725
-Και στον Αλιμπράντη {Sugar World } στον Αλιμο τηλ.             210 9634 671      

Christmas Cookies - Royal icing

Σε πείσμα των καιρών και με την καλύτερη διάθεση, ας προσπαθήσουμε όλοι μαζί να δώσουμε λάμψη στα φετινά Χριστούγεννα! Προμηθευτείτε λοιπόν κουπάτ, χρώματα σε σκόνη*
( edible lustre dust*), γιαλιστικά spray* και γκλίτερ,
γιατί σας έχω ετοιμάσει πολλά λαμπερά στολίδια.
Για το Χριστουγεννιάτικο δέντρο σας, το γιορτινό τραπέζι αλλά και πρωτότυπες ιδέες για οικονομικά δωράκια, ανεκτίμητης όμως αξίας από δημιουργική και αισθητική άποψη.

Να ξεκινήσουμε σήμερα απο μία συνταγή για

Μυρωδάτα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

ΥΛΙΚΑ
160 γρ. βούτυρο ανάλατο σε θερμ. δωματίου.
220 γρ. μαύρη  ζάχαρη ( soft- dark brown sugar)
2 αυγά μετρίου μεγέθους
1 κσ γάλα ή χυμό πορτοκάλι
1 κ γ. βανίλια υγρό
½ κ γ μπέικιν πάουντερ
¼ κ γ. σόδα
½ κ γ. αλάτι
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κγ κανέλλα
1 κ γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
1 κ γ τζίντζερ σε σκόνη


Χτυπήστε στο μίξερ (με το φτερό )το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, το γάλα και τα μυρωδικά. Χαμηλώστε ταχύτητα και προσθέστε τμηματικά το αλεύρι, μαζί με το αλάτι , το μπέικιν και τη σόδα. Συνεχίστε για 3 λεπτά ακόμη να ομογενοποιηθούν .
Χωρίστε το μίγμα σε τρία μέρη . Δώστε τους επίπεδο σχήμα και τυλίξτε τα με μεμβράνη.
Βάλτε τα στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου να  παγώσουν  
Βγάζετε  απο το ψυγείο ένα - ένα και ανοίγετε με τον πλάστη. πάνω σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια . Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι 3 -4 χιλιοστά . Κόψτε με τα ειδικά κουπάτ,
βάλτε τα μπισκότα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολα  και ψήστε τα στους 160 ( αέρα)
για 10 λεπτά .( για μετρίου μεγέθους μπισκότα )
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται απο το μέγεθος των μπισκότων . Βάλτε μπισκότα ιδιου μεγέθους
σε κάθε λαμαρίνα .

Σήμερα όμως θα σας δώσω και τη συνταγή για ROYAL ICING  
με πούδρα μαρέγκας (Meringue powder)*
Θα πρέπει να σας πώ ότι έχει καλύτερη υφή απο αυτή με τα ασπράδια και υπέροχο άρωμα.

Για το royal icing

ΥΛΙΚΑ
5 κ.σ. μαρέγκα πούδρα.* (50) gr
1 κ.γ κρεμόριο
150 γρ νερό χλιαρό
1 κιλο ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη


Βάλτε τη σκόνη μαρέγκας με το νερό στο μπώλ του μίξερ και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα
για λίγο, προσθέστε και το κρεμόριο και συνεχίστε λίγα δευτερόλεπτα ακόμη να ομογενοποιηθούν.
Σταματήστε το μίξερ και προσθέστε όλη την άχνη. Χτυπήστε με το φτερό για 10 λεπτά 
σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε άρωμα βανίλιας άν δεν ειναι ήδη αρωματισμένη η πούδρα που αγοράσατε.
Η wilton είναι αρωματισμένη.

H συνταγή ειναι της Sweetopia 

Συνταγή Royal icing με κανονικά ασπράδια.

Mπορείτε να δείτε πολλές πληροφορίες και τη συνταγή με κανονικά ασπράδια.  εδώ .
και συμβουλές για το Royal ΕΔΩ 

Κρατήστε τις συνταγές και αρχίστε να ετοιμάζεστε για τα Χριστουγεννιάτικα λαμπερά στολίδια που θα σας δείξω σύντομα

Μπισκότα... με ρόζ φούξια λουλούδια

Μπισκότα στολισμένα με ζαχαρένια λουλούδια σε χαρούμενα χρώματα και κλασική διάθεση

 Τα  μικρά λουλούδια έγιναν με κουπάτ και οι λεπτομέρειες 
με Royal icing.

Δημιουργείστε, με ζαχαρόπαστα
.

Δείτε πώς να φτιάξετε κι εσείς το τριανταφυλλάκι,
εύκολα, γρήγορα και χωρίς κουπάτ

 Ανοίξτε τη ζαχαρόπαστα λεπτή με τον πλάστη ή στη μηχανή πάστας  και κόψτε 4 κύκλους με το πίσω μέρος ενός κορνέ ή ότι άλλο στρογγυλό έχετε.

.Λειάνετε τις  πάνω άκρες  με τη μπάλα και βάλτε στο κάτω μέρος λίγο νερό.

.Στριφογυρίστε το ένα στρογγυλό για να φτιάξετε το εσωτερικό του

.Τα άλλα τρία βάλτε τα σε σειρά το ένα πάνω στο άλλο

.και όλα μαζί κολλήστε τα γύρω απο το εσωτερικό.

.Τέλος γυρίστε τις άκρες προς τα έξω να δώσετε φυσική κίνηση στα πέταλλα.

.Κόψτε το κάτω μέρος για να μπορεί να σταθεί και αφήστε το να στεγνώσει

Μπισκότα με Royal icing

Μπισκότα.... Σε λευκό, φούξια και πράσινο

Τα μπισκότα  αφράτα και μοσχομυριστά και ο στολισμός με Royal icing.

Για το λουλούδι χρησιμοποίησα Tip  open star Νο 1 Μ  της wilton.

Για να γίνουν τα δύο χρώματα έβαλα 2 σακούλες.  Μια για ροζ γλάσσο και μία για το άσπρο.

 Έκοψα τις δύο άκρες τους και  έβαλα και τις 2 σακούλεs  σε μια  μεγαλύτερη, με το Tip No 1M

Ετσι τα δύο χρώματα κατέληγαν στο  ίδιο tip

Με κινήσεις σπιράλ  απο το κέντρο πρός τα έξω σχημάτισα το δίχρωμο λουλούδι

Για τα φύλλα χρησιμοποίησα Tip Νο 112 της Wilton

Δείτε τη συνταγή  για σφιχτό Royal icing εδώ
Η συνταγή για τα cookies εδώ

Τα νέα απο τον πρώτο κύκλο Σεμιναρίων Sugar Art

Τα πρώτα σεμινάρια έγιναν αυτή την εβδομάδα 

Η πρώτη ομάδα, ιδιαίτερα ενθουσιώδης ήταν η καλύτερη αρχή που θα μπορούσαμε να είχαμε. 

O  χώρος διαμορφώθηκε, ειδικά για τα σεμινάρια, στη κουζίνα του περιοδικού " Γλυκά μυστικά"

Υλικά και εργαλεία για  όλους, σ΄ενα πολύ φιλικό και λειτουργικό περιβάλλον.

Στο πρώτο σεμινάριο.  Μπισκότα, και  Cup cakes 

Βάπτιση και μπομπονιέρες απο ζαχαρόπαστα

Καπέλα σε Λιλά και Κίτρινο. Χειροποίητες δημιουργίες απο Ζαχαρόπαστα, για τη βάφτιση της Μαριλένας μας

Μπισκότα "sugar cookies" " Κεντημένα" με Royal icing

Το καλοκαίρι έρχεται και  γάμοι και βαπτίσεις  έχουν την τιμητική τους Ξέρω ότι τα μπισκότα, σας αρέσουν πολύ .

Μπορείτε  λοιπόν να τα φτιάξετε μόνοι σας αρκετές μέρες πρίν, για να στολίσετε το τραπέζι των ευχών, ή να τα προσφέρετε στους καλεσμένους σας .Δεν είναι δύσκολα και θα σας στοιχίσουν ελάχιστα

Πεταλούδες......Μπισκότα -Cup cakes- Γλυφιτζούρια

Μια συλλογή απο  "γλυκές" πεταλούδες,  για  βάφτιση.

.

Στο τεύχος του Μαϊου  στα "Γλυκά μυστικά"  θα δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μια τούρτα Πεταλούδα 

απο στρογγυλό κέικ , βήμα - βήμα και πώς να τη διακοσμήσετε

 Μπισκότα πεταλούδες με ζαχαρόπαστα και Royal icing

Cake pops Για το παιδικό πάρτυ

Τα cake pops τα ξέρετε .Αυτές οι μικρές γλυκές μπουκίτσες απο κέικ πάνω σε sticks , διακοσμημένα με διάφορα σχέδια και χρώματα.

Πασχαλινές δημιουργίες-3- Mπισκότα με Royal icing

Πασχαλινά Μπισκότα διακοσμημένα  με Royal icing.

Δείτε πώς φτιάχνεται  το Royal icing & τη τεχνική του flooding & wet on wet
.

Το Royal icing είναι ένα γλάσο που χρησιμοποιείται ανάλογα της πυκνότητάς του. 

 για το γλασσάρισμα του μπισκότου

 για περιγράμματα,  λεπτές γραμμές, δαντελωτά σχέδια και πολλά άλλα.

Εξωτερικά στεγνώνει και σταθεροποιείται και έτσι  διατηρούνται ανέπαφα τα σχέδια και σχήματα.

Συνταγή για το Royal icing

Πασχαλινές δημιουργίες -2- Λαμπάδα με ζαχαρολούλουδα

Λαμπάδα με ρόζ κορδέλες και λουλούδια με ρομαντική διάθεση.

Την έφτιαξα για τη βαφτιστήρα μου και ελπίζω να της αρέσει!

"Της μιάς δραχμής τα γιασεμιά" ....Με ζαχαρόπαστα, βήμα- βήμα

 Στων ραντεβού την ερημιά
στα φτωχικά καφενεδάκια
της μιας δραχμής τα γιασεμιά....

Τώρα, πώς μου ήρθε να συνδέσω τα ζαχαρένια γιασεμιά μου με το τραγούδι του Αττίκ, δέν ξέρω.
Λίγο μια  νοσταλγική  διάθεση , λίγο η κουβέντα για την επιστροφή στη δραχμή, έκαναν τον συνειρμό.

 Ψάχνοντας για τους στίχους του τραγουδιού, του Αττίκ βρέθηκα στο blog της Βιργινίας όπου διάβασα, για την ιστορία του τραγουδιού, την ιστορία της δραχμής και άλλα πολύ ενδιαφέροντα πράγματα
-Πάρτε μια μικρή γεύση

 "Ο Αττίκ έδωσε λυρική υπόσταση στο νόμισμα που λίγα χρόνια μετά έμελλε να εξευτελιστεί εντελώς από τις δυνάμεις κατοχής (οι Γερμανοί, ως γνωστόν ΔΕΝ ήταν τότε φίλοι μας...) . Θρήνησε με το τραγούδι του έναν διαψευσμένο έρωτα, για την ακρίβεια την απιστία της τρίτης του γυναίκας (το στόρι αποτέλεσε και σενάριο ελληνικής ταινίας του 1960), αλλά άθελά του έδωσε και ένα μέτρο σύγκρισης με την προπολεμική Ελλάδα που, επτά χρόνια μετά τη δεύτερη χρεοκοπία της to 1932, μπορούσε να θρέψει έστω, έναν παράνομο έρωτα μ' ένα μπουκέτο γιασεμιά της μιας δραχμής. Τα οποία μάλιστα εύκολα ξεχνιούνταν πάνω στο τραπέζι..........." Η συνέχεια εδώ

Κι έχει μια μόνη ασκημιά

ο έρως που όλους περιπαίζει

πως για μια νέα γνωριμιά

της μιας δραχμής τα γιασεμιά

ξεχνιούνται απάνω στο τραπέζι.

Άς αφήσουμε όμως τις αρνητικές και  απαισιόδοξες σκέψεις. Πάμε να δημιουργήσουμε και να χαλαρώσουμε

Μπισκότα Amaretti - Τα ρόδια της πρωτοχρονιάς

Τα Amaretti.  είναι  η Ιταλική έκδοση των Macarons.
Αφράτα και μαστιχωτά

. Σχετικά εύκολα στην παρασκευή τους και στο ψήσιμο. Προσωπικά, τα βρήκα ευκολότερα απο τα μάκαρονς. Με έντονη τη γεύση αμυγδάλου που θυμίζουν τα δικά μας αμυγδαλωτά.
Ψάχνοντας για μια ωραία συνταγή, ειδα πολλές ιδέες και για τον στολισμό τους. Ετσι μου ήρθε η έμπνευση  να τα φτιάξω σαν ρόδια για πρωτοχρονιάτικο γλυκό.

Με κρέμα λευκής σοκολάτας για γέμιση και χρωματισμένη ζάχαρη εξωτερικά.

Ας ξεκινήσουμε απο την συνταγή

Φτιάξτε Χριστουγεννιάτικα δεντράκια απο ζαχαρόπαστα

 Στολίστε τα γλυκά, τη βασιλόπιττα , ή το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι  με ζαχαρωτά δεντράκια που θα φτιάξετε μόνοι σας. Οικονομικά και εύκολα

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και παρά την κρίση πρέπει να γελάσει λίγο το χειλάκι μας.Φτιάξτε λοιπόν μια δόση Ζαχαρόπαστα  και ξεκινήστε

Θα χρειαστείτε

Makouin Cap cakes και Γλυφιτζούρια

Αυτοκίνητο Makouin απο Ζαχαρόπαστα στα Cup cakes

Aυτοκίνητο Makouin  3 D σε γλυφιτζούρια, με γεύση marshmallows

Zαχαρωτά Βάπτισης

Γλυφιτζούρια  Μαργαρίτα και Λουλούδι σε πράσινο και φούξια

 Γλυφιτζούρια  απο Ζαχαρόπαστα με λευκό τούλι και ροζ κορδέλες

 Γλυφιτζούρια Ροζ αστέρια