Καλές Απόκριες

Η τούρτα έγινε για το περιοδικό "Γλυκά μυστικά"
Κάθε μήνα, μπορείτε να δείτε δημιουργίες μου  στο περιοδικό και να τις φτιάξετε κι εσείς, καθώς σας δείχνω βήμα - βήμα όλη τη διαδικασία αλλά και συνταγές.

Η Μάσκα καθώς και όλα τα διακοσμητικά ειναι φτιαγμένα με ζαχαρόπαστα ( Gum paste )

Happy Valentine's day

Vintage Heart Valentine's Cookies

Σαν ..παλιά Καρτ ποστάλ! 

Μπισκότα "ζωγραφισμένα" με royal icing.

Naked Chocolate cake - Το απόλυτο σοκολατένιο κέικ

 Μια πολύ ξεχωριστή σοκολατένια πρόταση. Απολαύστε το
σαν απλό κέικ ή συνδυάστε το με με γκανάς ή ότι άλλο προτιμάτε.
Η δική μου εκδοχή, ένα naked cake με μαρέγκα βουτύρου , γκανάς σοκολάτας και χειροποίητα
λουλούδια απο ζαχαρόπαστα.

ΥΛΙΚΑ
Για 2 ταψάκια 20 εκ
275 γρ βούτυρο (αγελ)
125 m l δυνατό καφέ ( εσπρέσσο ή φίλτρου)
275 γρ, σοκολάτα
225 γρ Soft light brown sugar
225 γρ. Dark brown sugar
110 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ κακάο σκόνη
240 γρ αυγά χτυπημένα
100 ml ξυνόγαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λειώνετε σε μπαιν μαρί το βούτυρο με τη σοκολάτα Προσθέστε και το ζεστό καφέ και αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά να κρυώσει.
Βάλτε στο κάδο του μίξερ όλα τα στέρεα υλικά . Προσθέστε το μειγμα σοκολάτας και χτυπήστε για λίγο σε μέτρια ταχύτητα Προσθέστε τα αυγά και το ξυνόγαλα και χτυπήστε λίγο ακόμα να ομογενοποιηθούν
Μοιράστε το μείγμα σε 2 ταψάκια

Ψήστε στους 140-150 σε προθερμανσμένο φούρνο
Δείτε τη συνταγή για τη μαρέγκα βουτύρου ΕΔΩ

Χριστουγεννιάτικες μπάλες !! Γλύκισμα

Ένα ατομικό γλυκό για το γιορτινό τραπέζι

Συνταγή για 6 μπάλες ( cake pops)

500 γρ θρυμματισμένο σοκολατένιο κέικ

150 γρ γκανάς σοκολάτας

Φτιάξτε ένα Layer cake  Αφήστε το να κρυώσει και θρυμματίστε το μέσα σε μεγάλο μπώλ.

Προσθέστε τη γκανάς 

Πλάστε το πολύ  καλά να ομογενοποιηθεί.  .  

Θρυμματίστε και ξαναπλάστε μερικες φορές.

Σχηματίστε 6 μπάλες των 100 γρ περίπου, πλάθοντας με  τα χέρια

και βάλτε τις στο ψυγείο να παγώσουν

Η κάλυψη έγινε εξωτερικά με σιέλ ζαχαρόπαστα. 

Η διακόσμηση με Royal ( Pipping) .Οι νιφάδες και  το χρυσό γαντζάκι,απο ζαχαρόπαστα 

Τέλος, ένα πέρασμα με περλέ σπρέυ  δίνει τη γιορτινή λάμψη

Καλά Χριστούγεννα !!!

.

Μπισκότα σοκολάτας

Χριστουγεννιάτικες δημιουργίες
Επίπεδα σοκολατένια μπισκότα. Ιδανικά, για  διακόσμηση

ΥΛΙΚΑ

230 γρ. βούτυρο (αγελαδινό)

200 γρ ζάχαρη κρυσταλική

100γρ Light brown sugar
1/2 κγ αλάτι

2 αυγά μετρια

400 γρ αλεύρι

70 γρ. Κακάο
1/2 κ γ μπέικιν

1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε στο μπώλ του μίξερ το βούτυρο μαλακωμένο μαζί με τις ζάχαρες  και χτυπήστε με το φτερό

να αφρατέψει.. Προσθέστε ένα - ένα τα αυγά. Οταν ομογενοποιηθούν προσθέστε  το αλεύρι, το μπέικιν,το κακάο και τη βανίλια,  Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα να γίνει μια μαλακή  ζύμη

Χωρίστε τη σε 3 μερη. Ανοίξτε τη σε χοντρό φύλο, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο

να παγώσει.

Μπορείτε να την αφήσετε και απο την προηγούμενη και να τα ψήσετε την επόμενη μέρα.

Για να ανοίξετε τη ζύμη χρησιμοποιήστε χοντρό πλάστη. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το, πάνω σε  ελαστική μεμβράνη Πασπαλιστε λιγο αλεύρι στην επιφάνεια και ανοιξτε με το πλάστη. σε πάχος 4- 5 χιλ. Κόψτε με κουπ πάτ και βάλτε τα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολα. Η ζύμη πρέπει να είναι παγωμένη για να κόβεται εύκολα και να διατηρεί το σχήμα του κουπ πατ.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στη κάτω σχάρα στους 160  για 10 λεπτά περίπου..

Βγάλτε τη λαμαρίνα απο το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν εντελώς πρίν τα μετακινήσετε, γιαί θα σπάσουν  Αφήστε τα ακάλυπτα για μια μέρα

Μετά φυλάξτε τα σε μεταλλικό κουτί ή τάπερ για να διατηρηθούν φρέσκα.

Η διακόσμηση έγινε με Royal icing λευκό
Μύτη Νο 00 για τα περιγράμματα και Νο 2 για το γέμισμα

Συνταγή για το Royal icing EΔΩ

Νέα σεμινάρια διακοσμητικής ζαχαροπλαστικής

Εκπαιδευτικό Σεμινάριο - Μπισκότα με Royal icing

Τρίτη 2/12/2014

Ωρα 16.00-21.00 Τιμή 80 ευρώ

Το Royal icing μπορεί να μεταμορφώσει  το μπισκοτο σε πραγματικό κόσμημα.

Στο σεμινάριο αυτό θα εκπαιδευτείτε, στη παρασκευή του ρόαγιαλ ,

θα μάθετε και θα φτιάξετε τις διάφορες πυκνότητες καθώς και όλες τις βασικές

τεχνικές, 

Γέμισμα μπισκότου

Περιγράμματα ( Pipping)

Wet on wet

2D και μικρα λουλούδια

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ROYAL ICING

. 3 ΤΜΗΜΑΤΑ (12 Ατόμων 

Κυριακή 30 / 11 / 2014  12.00 18.00

Τετάρτη 3 / 12/ 2014 16.00 - 22.00

Κυριακή 7 /12 /2014 12.00 - 18.00

ΤΕΧΝΙΚΕΣ

Κέντημα - Στένσιλ - Δαντέλες- Αλεξανδρινό με Royal, Περιγράμματα(Pipping),

Θα μάθετε και θα διακοσμήσετε μπισκοτα σε 7 διαφορετικά Χριστουγεννιάτικα σχέδια. φεύγοντας θα τα  παρετε μαζί σας και οπως πάντα μοναδικές συνταγες για μπισκοτα και ροαγιαλ

6 ωρες. 100.00 EΥΡΩ.

 Σεμινάρια Αρχαρίων

Cupcakes & Μπισκότα  (Για αρχαρίους) 80 Ευρώ

25 Σεπτεμβρίου 2014 - 16.00- 21.00 

25 Οκτωβρίου    2014  - 12.00 - 17.00

27 Νοεμβρίου    2014 - 16.00- 21.00 
24 Ιανουαρίου  2015 - 12.00 - 17.00

5 Ωρες Τμήμα 12 ατόμων

Φτιάχνουμε και ψήνουμε μπισκότα, διακοσμούμε μπισκότα και cupcakes με:

α) Ζαχαρόπαστα (πληροφορίες, χρωματισμός, άνοιγμα με πλάστη,

κόψιμο με κουπ πατ, διαμόρφωση, πώς χρησιμοποιούμε τα εργαλεία, τεχνικές

χωρίς κουπ πατ, μικρές φιγούρες, λουλούδια, ολοκληρωμένες διακοσμήσεις

για μπισκότα και cupcakes)

β) Royal icing (συνταγή, χρωματισμός, ιδιότητες, τεχνικές pipping, runny)

γ) Κρέμα διακόσμησης (κορνέ)

Φεύγοντας θα πάρετε μαζί σας τα μπισκότα και τα cupcakes που θα στολίσετε!

Τούρτα με  ζαχαρόπαστα  (Για αρχαρίους) 80 Ευρώ

26 Σεπτεμβρίου 2014 -- 16.00- 21.00 

26 Οκτωβρίου   2014  - 12.00 - 17.00

28 Νοεμβρίου   2014 -- 16.00- 21.00

25 Ιανουαρίου  2015 --  12.00 - 17.00 
5 Ωρες
 Τμήμα 12 ατόμων

Όλα τα μυστικά για το ψήσιμο και το στήσιμο της τούρτας.

Θα φτιάξουμε σπιτική ζαχαρόπαστα και θα μάθετε πώς να καλύψετε

σωστά την τούρτα σας.

Πρακτική εξάσκηση σε ομοίωμα τούρτας.

Σας αποκαλύπτουμε πώς θα έχετε ένα όμορφο και λείο αποτέλεσμα.

Θα διακοσμήσετε την τούρτα σας με φιόγκο -σχέδια με κουπ πατ και

διαμόρφωση-, λουλούδια και απλές φιγούρες.

Φεύγοντας, θα πάρετε μαζί σας τη δική σας στολισμένη τούρτα

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ( Για προχωρημένο επίπεδο)

ΤΕΤΡΑΓΩΝΗ ΤΟΥΡΤΑ ( Sharp edges) ΜΕ ΛΙΛΙΟΥΜ

17-18 Ιανουαρίου 2015

Ωρα 12.00-  18,00

Τμήμα 8 ατόμων

Σε σοκολατένιο Victoria sponge cake με σιρόπι 18εκ.και 12 εκ ύψος

Θα μάθουμε

Διαχωρισμός σε επίπεδα

Γέμιση με μαρέγκα βουτύρου

Κάλυψη με γκανάς, με τη πιο απλή μέθοδο για αιχμηρές γωνίες

και φυσικά κάλυψη με ζαχαρόπαστα

3 μεγαλα εντυπωσιακά Λίλιουμ με σύρμα και χρυσές λεπτομέρειες

Χρυσή βρώσιμη δαντέλα για το τελείωμα.

Φεύγοντας θα πάρετε τη δική σας τούρτα καθώς και όλες τις συνταγές

και οδηγίες

Δύο ημέρες 12 ώρες

Τιμή 200 ευρω

BAKING CLASS ( Για όλα τα επίπεδα)

 

Σάββατο 29 Νοεμβρίου 12.00 - 17.00

Παρασκευή 23 Ιανουαρίου 2015 12.00 - 17.00

Θα φτιάξουμε

3 συνταγές για ζουμερά κέικ - τούρτες

Victoria sponge cake ( Με σιρόπι_

Σοκολατένιο mud cake

Sponge cake σοκολάτας

Cup cakes Ζουμερής σοκολάτας με γέμιση γκανάς και μαρέγκα βουτύρου.

Μαρέγκα βουτύρου για τούρτες και Cup cakes

Θα δείτε στήσιμο τούρτας και κάλυψη με γκανάς

Σ αυτο το σεμινάριο έχετε , Μερική συμμετοχή.

Θα δοκιμάσετε και θα πάρετε μαζί σας όλα τα γλυκά που θα φτιάξουμε

καθώς και τετράδιο συνταγών

Για το νεο πρόγραμμα των σεμιναρίων παρακολουθείτε τη σελίδα 
ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ

Roses and lace Cookies

Roses and lace Cookies - Royal icing..

Kαι... Καλό Φθινόπωρο!!!

Επανέρχομαι με τη δαντέλα όπως σας είχα υποσχεθεί.
 Αυτή τη φορά δοκιίμασα ένα άλλο προϊόν. Το

Claire Bowman Sugar Cake Lace Mix 

για το οποίο άκουσα πολύ καλά σχόλια όσον αφορά τη χρήση του αλλά
και την τελική υφή του.
Πράγματι, είναι εύκολο στη χρήση
(Υπάρχουν οδηγίες στη συσκευασία)
  Το σημαντικό είναι ότι παραμένει ελαστικό για πολύ καιρό, χάριν του τζέλ που προστίθεται στο μείγμα.
 Δεν σπάει , βάφεται σε χρυσό ή ασημί άν θέλετε και υπάρχει και έτοιμο σε διάφορα χρώματα.

Το δοκίμασα στη τετράγωνη τούρτα του σεμιναρίου και τώρα σ αυτά τα μπισκότα .

Η βάση είναι με royal icing με λίγες σταγόνες απο το moss green της Wilton.

Τα τριαντάφυλλα είναι φτιαγμένα με σφιχτό royal.To χρώμα είναι

το Rose της Squires Kitchen

και το tip No 102 Wilton.

  Για τα φύλλα tip  ST 51 PME.

Το μείγμα για  δαντέλα καθώς και  Lace molds  θα  βρείτε στα
 Sugar world 
και cakes by Samantha shop.

Δείτε τη διαδικασία της δαντέλας 

ΕΔΩ

Δείτε τη συνταγή για τα μπισκότα 

ΕΔΩ

Δείτε τη συνταγή για το Royal icing 

ΕΔΩ
&

ΕΔΩ

Πρόγραμμα σεμιναρίων για τη νέα σαιζόν 2014 - 2015

BAKING CLASS
  Σαββατο 27 Σεπτεμβρίου -
  Κυριακή 19 Οκτωβρίου &
 Σάββατο 29 Νοεμβρίου

( Για όλα τα επίπεδα)  5 ώρες 12.00 - 17.00 

ΤΙΜΗ 60 ΕΥΡΩ Τμήμα 12 ατόμων

Θα φτιάξουμε
 3 συνταγές για ζουμερά κέικ -  τούρτες
 Victoria Sponge cake (με σιρόπι)
Σοκολατένιο mud cake
Σοκολατένιο Sponge cake
1 Συνταγή  cup cake Ζουμερής σοκολάτας με γεμιση γκανάς
Μαρέγκα βουτύρου για τούρτες και cupcakes.
Θα δείτε στήσιμο τούρτας και κάλυψη με γκανάς

Σ αυτό το σεμινάριο έχετε Μερική Συμμετοχή. Θα δοκιμάσετε και θα πάρετε μαζί σας οτι φτιάξουμε,
καθώς και τετράδιο συνταγών μου

ΠΕΙΡΑΤΙΚΟ ΚΑΡΑΒΙ  
Κυριακή 28 Σεπτεμβρίου & Σάββατο 18 Οκτωβρίου

 ( Για προχωρημένο επίπεδο) 

9 ώρες 10.00- 19.00- ΤΙΜΗ 180 ΕΥΡΩ - τμήμα 8 ατόμων

Θα κάνουμε γλυπτική, σε πραγματικό Sponge cake σοκολάτας  με όλα τα βοηθητικά εργαλεία και πατρόν.
Γέμιση και κάλυψη με γκανάς.
Θα διακοσμήσουμε  με ζαχαρόπαστα  το καράβι μήκους 30 εκ. και θα ολοκληρώσουμε το στολισμό του  με μπρονζέ λεπτομέρειες, πάνω στα κύματα.
Τα πανιά και η εκτύπωση είναι με βρώσιμα υλικά. Φεύγοντας θα πάρετε μαζί σας το δικό σας καράβι
και οπως πάντα ολες τις συνταγές μου για υπέροχα κέικ

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ
ΤΕΤΡΑΓΩΝΗ ΤΟΥΡΤΑ ( Sharp edges) ΜΕ ΛΙΛΙΟΥΜ
4 - 5 ΟΤΩΒΡΙΟΥ - Τμήμα 8 ατόμων
Σε σοκολατένιο Victoria sponge cake με σιρόπι 18εκ.και 12 εκ ύψος

Θα μάθουμε
Διαχωρισμός σε επίπεδα
Γέμιση με μαρέγκα βουτύρου
Κάλυψη με γκανάς, με τη πιο απλή μέθοδο για αιχμηρές γωνίες
και φυσικά κάλυψη με ζαχαρόπαστα
3 μεγαλα εντυπωσιακά Λίλιουμ με σύρμα και χρυσές λεπτομέρειες
Χρυσή βρώσιμη δαντέλα για το τελείωμα.
Φεύγοντας θα πάρετε τη δική σας τούρτα καθώς και όλες τις συνταγές
και οδηγίες
Δύο ημέρες 12 ώρες
Τιμή 200 ευρω

Κι οπως κάθε χρόνο τα σεμινάρια Αρχαρίων

1)Cupcakes & Μπισκότα  (Για αρχαρίους) 80 Ευρώ

25 Σεπτεμβρίου 2014 - 16.00- 21.00 

25 Οκτωβρίου    2014  - 12.00 - 17.00

27 Νοεμβρίου    2014 - 16.00- 21.00 
5 Ωρες Τμήμα 12 ατόμων

Φτιάχνουμε και ψήνουμε μπισκότα, διακοσμούμε μπισκότα και cupcakes με:

α) Ζαχαρόπαστα (πληροφορίες, χρωματισμός, άνοιγμα με πλάστη,

κόψιμο με κουπ πατ, διαμόρφωση, πώς χρησιμοποιούμε τα εργαλεία, τεχνικές

χωρίς κουπ πατ, μικρές φιγούρες, λουλούδια, ολοκληρωμένες διακοσμήσεις

για μπισκότα και cupcakes)

β) Royal icing (συνταγή, χρωματισμός, ιδιότητες, τεχνικές pipping, runny)

γ) Κρέμα διακόσμησης (κορνέ)

Φεύγοντας θα πάρετε μαζί σας τα μπισκότα και τα cupcakes που θα στολίσετε!

2)Τούρτα με  ζαχαρόπαστα  (Για αρχαρίους) 80 Ευρώ

26 Σεπτεμβρίου 2014 -- 16.00- 21.00 

26 Οκτωβρίου   2014  - 12.00 - 17.00

28 Νοεμβρίου   2014 -- 16.00- 21.00 
5 Ωρες 
 Τμήμα 12 ατόμων

Όλα τα μυστικά για το ψήσιμο και το στήσιμο της τούρτας.
Θα φτιάξουμε σπιτική ζαχαρόπαστα και θα μάθετε πώς να καλύψετε
σωστά την τούρτα σας.
Πρακτική εξάσκηση σε ομοίωμα τούρτας.
Σας αποκαλύπτουμε πώς θα έχετε ένα όμορφο και λείο αποτέλεσμα.
Θα διακοσμήσετε την τούρτα σας με φιόγκο -σχέδια με κουπ πατ και
διαμόρφωση-, λουλούδια και απλές φιγούρες.
Φεύγοντας, θα πάρετε μαζί σας τη δική σας στολισμένη τούρτα!

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΝΕΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΩΝ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ

ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ

----------------------------